Vianočná roláda

Ak máte chuť na vianočný koláč, no nie ste práve tip na pečenie medovníkov vyskúšajte vianočnú roládu.

Vianočná roláda, foto eReport Trnava

Ak máte chuť na vianočný koláč, no nie ste práve tip na pečenie medovníkov vyskúšajte vianočnú roládu. 

Korpus:

5 vajec

5 PL hladkej špadlovej múky

5 PL kokosového cukru

1 PL oleja

Pár kvapiek pomarančovej esencie

1 PL vlažnej vody

1 ČL perníkového korenia

2 PL mandľového likéru

Mascarpone krém:

250g mascarpone

100ml smotany na šľahanie 

Pomarančová kôra

100g posekaných lieskových orieškov

1 vanilkový cukor

Šípkový džem

Čokoládová ganáž:

150 g horkej čokolády

150 ml šľahačkovej smotany

1 ČL mletej škorice

Postup

Oddelíme žĺtky od bielkov, z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. V druhej mise vyšľaháme žĺtky, vodu, olej a kokosový cukor spolu do peny. Do žĺtkovej zmesi postupne pridáme múku, perníkové korenie, likér a pomarančovú esenciu. Premiešavame zľahka, aby sa suroviny spojili. Následne postupne po častiach primiešame vyšľahaný sneh. Hotové cesto pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 180 stupňov (iba horný a dolný ohrev – bez ventilácie) 15 minút. Po upečení vyberieme cesto z rúry a necháme ho mierne vychladnúť. Ešte teplé cesto spolu s papierom na pečenie zrolujeme do rolády a necháme úplne vychladnúť.

Na suchej panvici si krátko upražíme lieskovce. Následne ich posekáme a polovicu z nich odložíme bokom na zdobenie. 

Zo smotany a mascarpone vyšľaháme krém, pridáme vanilkový cukor, nastrúhanú kôru z 1 pomaranča a nakoniec aj nasekané oriešky. 

Keď upečené cesto vychladne, pomaly ho odrolujeme a odlepíme papier na pečenie. Cesto následne potrieme šípkovým džemom a navrstvíme krém. Trošku krému odložíme bokom. Roládu stočíme a spoj cesta otočíme nadol, aby sa neotvorila. Následne ju ešte potrieme zvyšným krémom. Dáme stuhnúť do chladničky.

V hrnčeku zohrejeme šľahačkovú smotanu do bodu varu a následne odstavíme z plameňa. Hneď do nej nalámeme čokoládu a postupným miešaním rozpustíme. Pridáme škoricu. Ak má ganáž hrčky alebo nie je úplne hladká, môžete ju ešte na chvíľočku zohriať – ale naozaj veľmi opatrne, aby neprihorela. Keď trošku vychladne, ale je stále tekutá,  polejeme ňou stuhnutú roládu. Následne ju posypeme odloženými orieškami a pre dodanie vianočnej atmosféry môžete poprášiť jedlým zlatým potravinárskym práškom (kúpite v cukrárskych potrebách a krásne dozdobí vianočné koláče a dodá im luxusný vzhľad).

Zdroj: eReport Trnava

FacebookLinkedInWhatsAppEmailRedditvKontakte

Autor: Petra Suchá